هيكل السوق وديناميكياته

الأطعمة المجمدة

كان النمو السكاني ، إلى جانب زيادة أنماط الحياة الحضرية ، الذي كان المحرك الرئيسي وراء الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ظاهرة البيع بالتجزئة الناشئة تجد طريقها في الأسواق الحضرية. وقد تم استكمال هذا العامل مع ظهور مراكز التسوق والسوبر ماركت والهايبر ماركت ومحلات الأدوية على سبيل المثال المترو ، الفتح ، هايبر ستار ، بدلاً من محلات الكيريانا التقليدية والعامة. كان للمنظمات المحلية مثل داون للإغذية والأطعمة الموسمية و شركة كي ايند اين و سبروسوا و صوفي لها تأثير كبير في السوق من خلال منتجاتها الغذائية المجمدة

إضافة القيمة في المحاصيل الغذائية الرئيسية

تعد باكستان من أكبر منتجي المحاصيل الصناعية مثل الأرز والقمح. يمكن استخدام هذه المحاصيل في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة مثل الحبوب والاسبغاتي والباستا وما إلى ذلك. حيث يتم استخدام تقنيات معالجة الطعام الجيدة مثل البثق في العديد من البلدان المتقدمة ، وهي الآن تجد طريقها إلى باكستان أيضًا . حاليًا ، يتم استخدام تقنية البثق في باكستان في معالجة المنتجات الغذائية مثل الحبوب والمعكرونة والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

زيوت ودهون الطعام

ويقدر توافر زيت الطعام من جميع المصادر في باكستان بحوالي 3 ملايين طن. يتم إنتاج 23 ٪ من البذور الزيتية محليًا بينما يتم استيراد النسبة المتبقية في الغالب مما يوفر فرصة كبيرة لزيادة الإنتاج المحلي. تستخدم بذور الزيت هذه على نطاق واسع في صناعة السمن النباتي وزيت الطهي في باكستان التي تعد واحدة من أكبر الصناعات التحويلية في باكستان. هناك ما يقرب من 160 وحدة صغيرة ومتوسطة الحجم من السمن النباتي وزيت الطهي منتشرة في جميع أنحاء باكستان.

المشروبات

تشمل المنتجات الرئيسية لصناعة معالجة المشروبات المنتجات المجففة ومنتجات الفاكهة ، بما في ذلك عصائر / مشروبات الفاكهة والفواكه المعلبة والمشروبات الغازية. تم تصنيف الصناعة إلى قسمين على نطاق واسع: (1) العصائر والاسكواش والعصائر و (2) المشروبات الغازية. سجل كلا القطاعين نموًا مثيرًا للإعجاب مع الشركتين الرئيسيتين مثل البيبسي و كوكا كولا و نيسلا و ميتشلز و شيزان ومازا وما إلى ذلك. تقع معظم وحدات الإنتاج الخاصة بهذه المشروبات في البنجاب على وجه التحديد في لاهور وسارجودا وباهاوالبور

الفواكه ومنتجات الألبان والخضروات والمنتجات ذات القيمة المضافة الوسيطة

تعد باكستان رابع أكبر دولة منتجة للحليب في العالم ، حيث توفر فرصًا هائلة للمنتجات ذات القيمة المضافة في قطاع الألبان. وفي قطاعي الفواكه والخضروات ، ويوجد أكثر من 25 مصنع للمعالجة. ومعظم هذه الحمضيات أساسها بسبب وفرة مساحتها. بعد الحمضيات توجد المانجو بكثرة في جنوب البنجاب والسند. تقع مصانع المعالجة الرئيسية في بيشاور ولاهور وكراتشي. تشمل المنتجات ذات القيمة المضافة المربى والهلام والمرملادي والاسكواش والفواكه المعلبة وما إلى ذلك

معالجة الأغذية الزراعية (أغذية معالجة أولية)

يشمل هذا القطاع جميع المنتجات الزراعية الغذائية (الأولية). يمثل هذا القطاع وحده 21٪ من الناتج المحلي الإجمالي لباكستان ويتضمن المعالجة الأولية للفواكه والخضروات والدقيق والسكر والبقول والحبوب. يتم إنتاج أكثر من 22 نوعًا من الخضار في باكستان ويوجد حوالي 1400 مطحنة دقيق. تحتل البلاد المرتبة الخامسة في العالم من حيث مساحة قصب السكر والمرتبة التاسعة في إنتاج قصب السكر. البقول هي أهم مصدر للبروتين النباتي في باكستان وتزرع في 5٪ من إجمالي المساحة المزروعة